爬取的数据能全部放在一张xml中吗

不能，采集结果是以网页为单位来生成xml文件的。
如果涉及翻页采集，那么每一页都对应一个xml，用户可以把一个规则采到的xml转换为一个excel；
如果涉及层级规则，可以根据上下级规则的字段关联性，并利用Vlookup函数，合并到一个excel中；
xml转excel的方法见教程http://www.gooseeker.com/tuto/tutorial.html